河北首家引进“胖东来”理念的超市开业 “+胖东来”，传统商超能否成功突围？

6月10日，永辉超市(chāoshì)石家庄首家“学习胖东来”自主调改店在长安万达广场(guǎngchǎng)开业(kāiyè)，众多顾客前来购物体验。河北日报见习记者 冯依凡摄 “胖东来”风吹到了(le)石家庄。 6月10日，经历32天的闭店调改后，永辉超市石家庄首家“学习胖东来”自主调改店在长安万达(wàndá)广场开业，这也是河北首家明确(míngquè)引进“胖东来”理念的超市。至此，永辉超市已在全国(quánguó)多个城市(chéngshì)完成97家门店的调改。 开业当天，首批尝鲜的(de)顾客(gùkè)早早在超市门口排起长队，“人流如织”一词变得具体可感。 对于这家门店而言，这场“变形记”能否让永辉超市重振旗鼓，还有待时间验证。但是，这股“胖东来”风必定会推动更(gèng)多本地商超在(zài)学习和反思中加快更新步伐，从而(cóngér)在“人、货、场”的重塑(zhòngsù)中，吸引更多消费者回归线下。 对标胖东来(dōnglái)，定位品质零售 石家庄是永辉超市在华北地区布局的重镇(zhòngzhèn)，共开设了6家门店。运营团队(tuánduì)结合(jiéhé)山西太原调改门店的经验，将河北省内调改首站落子交通便捷、客流量大的永辉超市长安万达广场店。 步入调改后的门店，空间设计(kōngjiānshèjì)的“松弛感”扑面而来：过道大幅拓宽，货架高度降到了1.6米(mǐ)，不仅方便消费者(xiāofèizhě)拿取商品，视野也变得更加开阔。 商品的(de)更新升级是调改的重中之重。 胖东来对于消费者最核心的吸引力是其供应的优质(yōuzhì)商品，尤其是自有(yǒu)品牌。门店设置了胖东来自(láizì)有品牌专区，集中陈列酒水、果汁、花生油等明星商品，让(ràng)本地消费者零距离选购“胖东来同款”。这个区域也成为开业当天的热门，开业仅半小时，货架上(shàng)的商品便卖出去大半，开始持续补货。 调改后的(de)门店，更加关注消费者对高品质、高颜值的需求。 在茶饮区，一个个罐装菊花茶被整齐倒置(dàozhì)在货柜上。该门店店长单(dān)莉莉说：“你看，罐子(guànzi)的底部没有渣子，依然是整朵菊花，品质都是很好的。” 此次调改，门店原有的(de)近半数(bànshù)商品被汰换，店内烘焙、熟食等鲜食品经营面积(miànjī)比例从6%跃升至近20%，爆浆马斯卡彭蛋糕、榴莲千层等热门商品，以及“胖东来同款”甜肠、秘制牛肉条、韩式炸鸡全部(quánbù)在线。 门店入口处，增设了便民服务区，提供微波炉、免费1小时的充电宝、洗手池等便民设施(shèshī)，还(hái)随季供应免费花茶饮品。购物区增设了放大镜；海鲜区提供活鱼现杀、打氧包装服务，展板(zhǎnbǎn)上(shàng)还张贴着对应(duìyìng)食材的菜谱；新鲜果切执行的“468鲜度管控”（4小时八折、6小时六折(liùzhé)、8小时下架）和叶菜、肉禽、水产等部分商品的日清政策，让消费者更安心。 “幸福”，是永辉超市在调改中反复强调的关键词。在服务好顾客的同时(tóngshí)，员工关怀同步升级(shēngjí)。 据(jù)了解，调改后门店员工(yuángōng)综合薪资增幅(zēngfú)近30%，平均日工作时长在8小时以内，员工入职满一年即可享受10天带薪年休假，并增设了员工休息室、更衣室，提供免费员工餐。 “调改(diàogǎi)后(hòu)开业首日，永辉超市长安万达广场店销售额突破110万元，带动长安万达广场当日总客流超过8万人次，创2025年(nián)新高。”永辉超市太行(tàixíng)大区总经理(zǒngjīnglǐ)傅佰华介绍，他们通过走品质零售路线，全面对标胖东来的产品和价格，以高质价比、优质服务与差异化商品开发，更好地满足消费者需求。 在(zài)转型中摸索，重聚线下客流 “感觉我有三四年没进过超市了，这次就想看看‘胖永辉’能有什么不一样？”顾客李玉琳的(de)(de)期待(qīdài)，也从侧面道出了传统商超的生存困局。 省商业联合会副会长张彦峰在我省各地传统商超调研时发现，在新(xīn)消费浪潮中，传统商超面临三重考验(kǎoyàn)。 一是，社区团购、网络直播等线上方式，以及好(hǎo)想来、果蔬佳季等线下专营店的兴起，不断分割着(zhe)零售业的蛋糕。 二是，从买件物品到(dào)买种心情，“Z世代”的消费观念向追求(zhuīqiú)情绪价值转变。同质化的商品、缺乏记忆点的空间设计，让传统商超很难为年轻消费者(xiāofèizhě)带来新鲜感和探索欲。 三是，大部分传统商超都(dōu)是连锁经营(jīngyíng)，经营模式、供应链塑造、企业文化等已成体系，“大象”转身颇为不易。 数据印证了这一(yī)观点。据行业媒体不完全统计，2024年第一季度，全国至少有31家超市品牌140余家门店关闭，涉及沃尔玛(wòěrmǎ)、大润发、永辉、物美、卜蜂莲花等(děng)知名品牌。 对于传统(chuántǒng)商超而言，转型不是选择题，而是必答题。 一直以来，河北本土商超积极探索适合自身(zìshēn)的(de)转型模式。例如，北国(běiguó)超市打造了惠民社区店，以小业态门店贴近消费者。同福(tóngfú)爆品仓则打造了服务下沉市场的仓储式折扣店，被称为接地气的“中国版山姆”。 但是，直到胖东来(dōnglái)爆红出圈，才(cái)让更多谋求转型的传统商超看到了极具借鉴意义的参考答案。 胖(pàng)东来的核心优势是什么？多位受访专家表示(biǎoshì)，胖东来在用人文精神重构商业底层(dǐcéng)逻辑，即用品质重构信任、用服务重构温度、用薪资重构尊严。这也印证了那句话，真诚才是永远的“必杀技”。 从全国范围来看，除了永辉超市，已有包括步步高、一家亲、万家惠等十余家商超企业学习(xuéxí)胖东来进行调改(diàogǎi)。 “转型没有标准答案。商超(shāngchāo)需要通过研究目标客群，回答好‘为(wèi)谁而变’的核心(héxīn)命题。”石家庄市商务局局长刘春东说，当前商超转型正在从“大而全”转向“精而美”、从“卖商品”转向“卖体验”、从“价格战”转向“价值战”，吸引更(gèng)多消费者重回线下。 “+胖东来”，走出(zǒuchū)差异化路子 “胖东来”或许能在短时间内吸引消费者的好奇，但购物(gòuwù)行为会逐渐回归理性。如何持续吸引并留住消费者，成为企业亟待破解(pòjiě)的问题。 永辉超市长安(chángān)万达广场店的策略可以概括为：“+胖东来”。 除了“胖东来(dōnglái)同款”零食、日化外，永辉自有品牌产品被摆在显眼位置。在生鲜区，不仅有永辉定向种植的上海青、奶油生菜，还有盘锦草莓、荔浦芋头、恩施小土豆等(děng)全国(quánguó)地域特色蔬菜，以及河北优质产区的红薯(hóngshǔ)、山药、叶菜等。 “生鲜是永辉的立身之本(běn)，我们将放大供应链优势，为顾客提供(tígōng)更加新鲜、健康、安全的生鲜产品。”单莉莉说。 在产品之外，门店精心烹制“体验大餐”。比如，为迎接即将到来的(de)暑期旅游旺季，门店将结合永辉(yǒnghuī)超市“7·17好吃节”，举办(jǔbàn)美食品鉴会，让消费者沉浸式感受“即逛即食”的烟火气。 胖(pàng)东来带来的鲶鱼效应，搅动了传统商超(shāngchāo)“一池春水”。但商场如战场，正如一套兵法(bīngfǎ)无法通用于所有战局，唯有因时制宜、因地制宜方能制胜。 近期，省商业联合会将组织会员(huìyuán)企业，围绕河北(héběi)商业如何实现高质量发展召开一场座谈会。在讨论环节(huánjié)，张彦峰想要设置这样一个题目：胖东来，学得来吗？ “这不是一场简单的模仿秀，而是一次商业逻辑的重构(zhònggòu)。全盘照抄，只会失去自己，极有(jíyǒu)可能出现水土不服。”张彦峰坦言。 事实上，河北本土(běntǔ)商超各有所长。北国超市的规模优势、家乐园的区域深耕、美食林的供应链积淀、信誉楼的良好口碑，都(dōu)是极具价值的核心竞争力。张彦峰建议，本土企业应在保证自身经营特点的基础(jīchǔ)上博采众长，在商品竞争力和服务细节(xìjié)上持续下功夫。 变革浪潮中，传统商超(shāngchāo)也能蝶变为新消费磁力场。而城市也在借力多元业态(yètài)打开消费升级的新天地。 刘春东透露(tòulù)，今年，盒马鲜生、京东七鲜等品牌首店将入驻石家庄，山姆超市也有望于明年开业。“不论是商超行业的转型，还是新品牌的引入，其背后(bèihòu)对(duì)应的都是消费者对美好生活的追求，对优质供给(gōngjǐ)的需要。” 需求牵引供给，供给创造需求。在这个消费者用脚投票的时代，唯有以变应变者方能赢得未来。当下，各色商业(shāngyè)形态百花齐放，而消费者乐见其成(qíchéng)。（河北日报(rìbào)记者 冯 阳 见习记者 冯依凡） 关注河北(héběi)新闻网，了解河北最新新闻。